2011年の創業以来、産地に拘ることなく状態の良いA5黒毛和牛のヒレ肉を主に選定しております。
数ある牛肉の中で最も繊細な旨味は黒毛和牛のヒレ肉にあり、
それに伴い火入れには細心の注意を払い、炭火窯で脂を落としながらじっくりと焼き上げております。
炭の遠赤外線は素材本来の旨味を最大限に引き出せるので、塩胡椒などは一切使用しておりません。
軽く柔らかで優しい焼き上がりは日本でも全く新しいタイプのステーキと自負しております。
和やかなひと時と共に是非ご賞味下さいませ。