ご挨拶

 2011年の創業以来、産地に拘ることなく状態の良いA5ランク黒毛和牛のヒレ肉をメインに選定しております。 数ある部位の中で最も繊細な旨味はヒレ肉にあり、それに伴い火入れには細心の注意を払い、炭火窯で脂を落としながらじっくりと焼き上げております。
備長炭の遠赤外線は素材本来の旨味を最大限に引き出せるので、 塩胡椒などは一切使用しておりません。軽く柔らかで優しい口当たりは日本でも全く新しいタイプのステーキと自負しております。
和やかなひと時と共に是非ご賞味下さい。

シェフ

平山 裕也

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平山 裕也

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    銀座ひらやま

    〒104-0061

    東京都中央区銀座7-17-1

    武蔵野ビル1F

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    お車でお越しの方は、近隣の駐車場をご利用ください。
    電車でお越しの方は、都営大江戸線 築地市場駅
    A3出口を徒歩5分程度で到着します。  

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